Kartofler, Æggeblomme

Kartofler, blå Congo
Kartoflen indeholder anthocyanin – det samme farvestof, som man finder i lilla gulerødder og rødkål. Det er dog ikke i så store mængder, at den smitter af, men nok til at den bliver ved med at være blå efter den er blevet kogt.

Blå Congo-kartoffel smager nøddeagtigt og er ret kogefast. Prøv fx at koge den så den stadig har en smule bid, og brug den i en farvestrålende kartoffelsalat sammen med fx rødløg, fintsnittede, rå stilke fra røde eller gule bladbeder og krydderurter.

Du kan også snitte den i ikke alt for tynde skiver, vende dem i olie og fritere dem eller bage dem ved 225° til de er sprøde – så har du flotte, blå, franske kartofler. Skiverne kan også bruges på en kartoffelpizza sammen med gedeost, lidt chili og rosmarin.

Kartofler har ufortjent fået et lidt dårligt rygte – i virkeligheden er de meget sunde. De indeholder al den næring, de nye planter skal bruge, og har masser af gode kostfibre, B- og C-vitaminer, som vi har brug for.
Log ind for at se prisen og bestille.