Stribede beder

Stribede beder
Rødbeder findes i mange varianter, fra røde til gule, hvide og stribede. De stribede rødbeder kaldes også bolsjebeder eller chioggia-beder efter byen Chioggia, som ligger uden for Venedig, hvor rødbederne blev fremavlet i begyndelsen af 1800-tallet.

Den stribede rødbede har skiftevis røde lag, der indeholder "rødbedefarvestoffet" betalain og hvide lag, der ikke indeholder betain. Smagen er knap så "jordagtig" som den røde rødbede og måske en smule sødligere.

Stribede rødbeder er flottest rå – når de koges eller bages kan striberne forsvinde. Spis dem rå: Høvl dem i stedet tyndt, lad dem trække med æblecidereddike og vend dem med krydderurter. Du kan også lave en salat med bagte rødbeder, skåret i små tern, blandet med kogt perlebyg og smuldret feta i en olie-eddikedressing.
Log ind for at se prisen og bestille.