Den lange, flade snitbønne kan anvendes præcis som grønne bønner. Snitbønnen er den mest anvendte bønne i et af verdens største køkkener – det tyrkiske.
Bønnen smager af lidt mere end almindelige grønne bønner, og den serveres normalt skåret i mundrette stykker. Stykkerne skal dampes let, så de stadig har bid. Bønnestykkerne kan derefter bruges i salater, serveres lune med smør og salt som tilbehør, de kan stuves eller de kan indgå sammen med kartofler i en kartoffelsalat, marineret i olie-eddikedressing.
Snitbønner indeholder masser af kostfibre og er rige på A-, B-, C-, E- og K-vitamin.
